Pada hakekatnya pangan merupakan kebutuhan mendasar manusia karena dari zat-zat yang terkandung didalam bahan panganlah, manusia mendapatkan energi untuk mempertahankan kelangsungan hidupnya. Energi yang dibutuhkan manusia untuk beraktivitas diperoleh dari zat-zat gizi yang terkandung dari makanan. Selanjutnya zat-zat gizi tersebut mengalami metabolisme dalam tubuh, sehingga menghasilkan energi. Makanan memiliki berbagai fungsi lain dalam kehidupan manusia, meliputi fungsi fisiologis, fungsi psikologis, dan fungsi sosial budaya. Fungsi zat gizi bagi tubuh secara umum adalah sebagai sumber energi, zat pembangunan dan zat pengatur. Fungsi-fungsi tersebut terwujud dalam zat gizi makro yang dibutuhkan cukup banyak seperti karbohidrat, protein dan lemak serta zat gizi mikro dibutuhkan dalam jumlah sedikit tetapi penting, meliputi vitamin dan mineral. //yn
