Buku ini membahas sejarah makanan di Indonesia dalam perspektif global. Permasalahan pokok dalam buku ini adalah melihat dinamika dalam perkembangan makanan di Indonesia. Tujuan penulisan buku ini adalah untuk memahami unsur-unsur sejarah yang membentuk perkembangan citra makanan di Indonesia. Unsur-unsur tersebuat adalah budidaya pangan, politik, ekonomi dan budaya. Buku ini menyajikan fakta baru dan menarik yang sarat referensi sejarah sejak masa kuno hingga modern, misalnya: hubungan rendang khas Minang dengan pengaruh teknik pengawetan daging ala kuliner Portugis pada abad ke-17; dan cikal bakal kuliner Indonesia sudah tercitrakan dalam Kokki Bitja, buku masak terawal yang terbit di Hindia Belanda pada 1857, atau seabad lebih sebelum buku masak nasional pertama proyek Presiden Soekarno, Mustika Rasa, terbit tahun 1967. //ir
