Buku ini menyampaikan lebih banyak berupa pengantar pengetahuan, yang berisi prinsip-prinsip dasar karakter bahan pangan untuk dia..."> Buku ini menyampaikan lebih banyak berupa pengantar pengetahuan, yang berisi prinsip-prinsip dasar karakter bahan pangan untuk dia..."/>
Image of Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan
Penanda Bagikan

Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan

Buku ini menyampaikan lebih banyak berupa pengantar pengetahuan, yang berisi prinsip-prinsip dasar karakter bahan pangan untuk diaplikasikan ke topik-topik khusus yang kemungkinan dapat saja dimodifikasi dengan tetap berpedoman pada karakter dan pemilihan yang tepat. Pemahaman tentang sifat-sifat bahan  dan perubahan-perubahannya yang terjadi dapat digunakan untuk menilai dan menetapkan mutu bahan tersebut. Proses-proses pengolahan primer pada bahan perlu diketahui untuk meningkatkan nilai guna dan nilai tambah bahan tersebut melalui proses pengolahan selanjutnya. Hasil pengolahan primer yang merupakan produk intermediate atau bahan baku pada proses pengolahan berikutnya diharapkan mempunyai sifat-sifat yang dikehendaki, sebagai usaha untuk memperoleh produk akhir dengan mutu yang diharapkan. //yn




Ketersediaan
#
Perpustakaan Buku (E) 641.3 TIE i
0000014224
Tersedia
#
Perpustakaan Buku (E) 641.3 TIE i
0000014225
Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
641.3 TIE i
Penerbit
Bandung : Alfabeta.,
Deskripsi Fisik
viii+324 hlm.; 16x24 cm.; Cet. Kelima 2015
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-602-8800-13-6
Klasifikasi
641.3
Tipe Isi
text
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
2
Subjek
Bahan Makanan
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar